笔趣乐

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“留着过几天再做吧。”温宜建议。

“行，留着看看以后还能不能用。”

屋子里已经溢满了香甜味，黎秋戴了个一次性手套开始脱模，先从边缘开始慢慢扒开，等边缘脱落之后，往下一倒，再用力拍拍，就能脱模了。

剩下的几个也是这样脱模。

“这么好看。”温建国夸奖，“我拍个照发朋友圈炫耀一下，小黎太厉害了。”

“拍拍拍，发发发。”黎秋把做好的马蹄糕拿出来摆给大家看。

温建国和温宜在此刻化身为大摄影师，对着黎秋做的马蹄糕一顿拍。

终于拍完了，温宜拿起一块，马蹄糕被黎秋切成一块一块，而且有点大，温宜最好奇的就是那个椰汁西米马蹄糕的味道。

她上下左右看了看看，圓圆的，胖墩墩的，很大一块，奶白色的马蹄糕里面有圆润、晶莹剔透的小西米点缀着，样子很可爱。

其实仔细尝西米的话，会发现它其实没什么味道。但在马蹄糕里，它的作用就是给马蹄糕增添更加丰富的口感，比如这个，咬起来感觉颗粒分明，口感层次分明，再加上有椰汁的香味，连带着小西米都觉得染上了椰香。

还有红豆和绿豆口味的，熬的绵密的、带着甜味的红豆和绿豆，口感粉粉糯糯的，还有点沙沙的，好吃。

一家人都决定不做饭了，今天就吃这个马蹄糕，谁让这马蹄糕那么好吃呢？

温宜也分享在自己的朋友圈里，引得一群人羡慕，说温宜不做人。

这条朋友圈收获了很多个点赞，也收获了很多条隔空殴打。

剩下的还挺多的，黎秋索性扔进冰箱里，等明天给两个人当早饭吃。

*

温宜多带了几块去店里，分给了刘姨，刘姨笑呵呵地，“好吃！”

还有李老板，李老板车里装的货越来越多，这全部都是因为温记卤味小店的帮忙。

刘姨帮忙抬货，温宜则在下面接送。李老板是个有力量的女性，臂力很好，一个人能抬两箱，脸不红手不抖地抬进去。

“李老板，请你吃点马蹄糕，我妈妈亲手做的。”

温宜递过去给她。

李老板先是一惊，接着爽朗地笑了，“我也有东西要给你。”

她返回到车上，从车上取下了一袋用黄色麻皮袋装着的东西。

李老板打开，温宜目光也跟着向下，袋子里是一大袋长长的、绿绿的的笋。

“家里亲戚给的，吃不完，拿过来给你，看看你能不能做成卤笋。”

做成卤笋？这倒是个好主意！

刚好，她的小店好久没有更新过卤味了。

第43章第四十三章辣卤笋片

打开袋子就能聞到竹子的香气，筍长得很嫩，拿起来有重量，尖尖的头，中间则是鼓鼓的，像一个宝塔。

刘姨和溫建国都过来看了一眼，对这筍是夸了又夸，“确实是好筍啊。”

李老板大方，给的筍很多，堆满了半个袋子，一提，能感受到明顯的重量。

“能做什么？”溫宜问。

“要不做辣卤笋片吧？”刘姨建議。

“行！”溫宜一拍脑袋，当即决定就做这个。

她做的卤水是不辣的，辣味要靠她的油辣子来决定辣度。但做这个辣卤笋片，溫宜决定实验新卤水，做一个麻辣卤水。

还记得刚刚开店的时候，温宜挂的那个意见薄里面，大家给她小店的建議里，很多人都希望温宜可以出更多口味，比如什么酱香、五香、麻辣。

那今天就試試麻辣吧！

温宜把处理冻货的重任交给了刘姨和温建国，自己则找了个大一点的锅，开始做新的卤水。

爷爷留下的那张纸里面，也有关于其他卤水的做法，温宜找到那张纸。

什么花椒、八角、小茴香、千里香……这些香料要多少g，温宜按照纸上的方法调配了好卤料包。

心里不由得感叹了一番，这香料真的是看得人眼花缭乱。又很佩服这些香料们，明明每一个香料的味道都是不一样的，但组合在一起的时候，就能配合得那么好，香死人了。

第二步就是炒糖色，这步主要的作用就是讓食物上色，颜色更好看，毕竟好吃的东西，色香味俱全可是一样不能少啊，不好看的食物，会降低食客对它美味程度的期待值，也会讓人有一种心理作用，感觉没那么好吃，但又说不出来，哪里不好吃，为什么不好吃。

起锅烧油，等油热了就可以加入冰糖了，让热油慢慢把冰糖融化，融化的冰糖像泡泡那样不断膨胀变大，然后又慢慢变小，像是可乐上面的气泡，小小的很密集。

等到了这样，就可以加水了，水烧开了，这炒糖色也就做好了。

她又重新架了一个大锅，放入卤料包和炒好的糖色们，再加入其他的东西，然后再加入能决定辣卤卤水辣味关键的辣椒。

辣椒的选择也很有讲究，温宜没选择号称最辣的印度魔鬼辣，而是选择了福建辣椒王，辣度虽然不比印度魔鬼辣，但在辣椒里辣度也是可圈可点的，而且皮厚，耐煮。

好在是在商场开店，温宜派出温建国，在买卖干货调料的地方买到了福建辣椒王。

把准备好的笋切成一塊一塊，丢进卤水里，开大火开始煮。

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