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三十五岁的蒋乾突然开窍了。

这一开窍，便如厚积薄发，前面十多年的积攒一下子如同火药般四溢炸开。

向来被人瞧不起的小工蒋木头成了后厨里的头头，变成了店里的金字招牌。

后来，又有了好些大人物吃招待宴时被蒋乾的手艺惊艳，这一路举荐上去，四十六岁的蒋乾成为了当时最年轻的国宴主厨，设计操办了整场菜宴，就此声名远扬。

若要说起生平遗憾事，那便只有蒋乾视若亲父的王德庆。

王师父早年间因为战乱吃了不少苦头，走得有些早。

等到蒋乾拿到特一级厨师勋章时，王德庆已经离世两年。

好在那会儿的蒋乾也已经出人头地，王师父临终前拍着他的手，心里对这个让他操心的笨徒弟的牵挂也终于落了地。

“他们这些年轻人跟我们那时候可不一样，自然这路也要走得顺些。”

蒋乾摇摇头，叹息道。

“你看现在这些学厨的，哪个不是心气浮躁？恨不得在厨房里偷学上三天就出门开店，要放以前别说拜师学艺了，找关系进后厨烧火的机会都没有。”

“光霁在里头都算好的了，家里条件好，但还是那么年轻就跟着进后厨打基本功。”

蒋乾说着也是感叹道：“但这心性确实还是年轻了些，当初还是该让他晚些出山，这年少成名，一路顺遂，难得遇上问题也更容易一蹶不振。”

“行啦，知道你有个好徒弟。”夏正清瞥了眼自己老伙计，蒋乾这护犊子的套路他又不是没见过，起承转合就要夸人。

当初元光霁年纪轻轻拿下世青厨金奖时，蒋乾嘴上对他批评勉励，背过身却跟这帮老朋友们张口便是——

“你这个金镯子不错啊。”

“说到金，你怎么知道我徒弟最近拿了世青厨金奖！”

夏正清撕开焦脆的猪蹄外壳，内里的热气透过缝隙立刻朝外涌出。

这炭烤猪蹄比起原始的卤猪蹄而言，口感和味道都要更上一个层次。

夏正清将猪蹄朝嘴里递去，咔滋作响的猪皮外壳混着软糯生香的筋肉一同在嘴里咀嚼。

因为扎孔的原理，猪蹄里过多的油脂都被逼得渗了出去，吃起来空有脂肪香气，却不会过于油腻。

精心调配的酱料混合浸泡后的卤香，这口下去的调味是恰到好处。

微微加重的调料在嘴里营造丰厚口感，但猪肉本身的香气却成为了压制这酱料的最好武器。

“真好啊。”

夏正清感叹着看向手里的猪蹄，内心很是感慨。

作为专业厨师，他这吃起菜来难免有些专业病。

就跟那理发师看瞧人头发，学电影的进了影院就要分析起镜头是一个道理。

夏正清平日里吃东西总是不由自主地带上些职业病，先分析食材，随后又会主动琢磨起菜里的做法来。

但偏偏刚刚那一口猪蹄进嘴，他像是把这些习惯全都忘却了一般。

当下社会资源丰富，别说是已经功成名就，安享晚年的他，就是普通人也不会有那种许久吃不上肉的时候。

可刚刚夏正清尝这烤猪蹄时，竟然萌生了一种既熟悉又陌生的渴望。

仿佛回到了几十年前那一年下来都沾不到多少油腥，大年三十瞧见点肉末胃里便兴奋得翻江倒海的时候。

也正是因此，他刚才尝菜时才会完全忘却了那些职业病，完全地沉浸在这对肉的渴望之中。

“后生可谓啊！”

夏正清迫不及待地撕扯起又一块猪蹄，津津有味地品味起来。

这猪蹄因为烤制手法，香酥的外壳配上软烂耙糯的内里，尝起来别有一番风味。

偏偏吃到最后也不像许多大油大荤那般肥腻糊口，一股奇妙的卤香成为了烤猪蹄最后的尾调，满口咽下自然解腻，还让人生了继续吃的念头。

“老乾，你这徒弟这些天手艺真是大涨啊！这菜尝着当真是不错，还颇有些返璞归真的感觉。”

蒋乾闻言笑了笑：“有那么夸张？”

说罢他也戴上手套，掰开一截炭烤猪蹄，吹了吹上头的热气品尝起来。

这一口猪蹄咬下，蒋乾也被里头的好味道惊艳，顿时眉心舒展。

不过他很快反应过来，神色复杂地看向盘里。

“老夏，你这可是看走眼了。”

“这猪蹄，可不是光霁的手笔。”

第64章老母鸡山珍汤夏正清听了一愣，疑……

夏正清听了一愣，疑惑道：“怎么会？咱们刚刚不还亲眼见光霁在烧烤炉边忙活吗？”

蒋乾摇了摇头。

“这猪蹄虽然是他烤的，但这前面的东西可不是他做的。”

不同的厨师做菜都有自己的习惯，不同派系的更是如此。

蒋乾对自己徒弟的成菜风格那是知道得清清楚楚，这一口下去便能尝出来。

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