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5第 5 章（第2页）

安珀从菜市场回来，手上挂得满满当当，迎面冲来一颗小炮弹。临到跟前，电动轮椅“嘎吱”急速刹车，停在安珀脚尖5毫米的位置。

始作俑者浑然不觉，头顶上呆毛晃了晃，咧开舌头，露出一角酒窝。

【姐，上学去了。】

a4纸大小的本子怼到安珀眼前，又飞速收回去，生怕她看清上面的字。

与此同时，轮椅侧过身偏移点方向，安栗推动遥控，嗖地从3米高的斜坡冲下去，一溜烟留下个小黑点。

安珀心脏骤停，咬牙切齿道：“等着，过两天我就把前面的路修好。”

又一次骂骂咧咧进了后厨。

安珀哗哗把猪板油和猪软肋骨倒进洗菜池，洗掉浮灰。

清水表面泛起一层油花，猪肉软软的有弹性，健康度不错。

用流水冲了几遍后，猪软肋骨放到沥水篮里晾干，猪板油则哐地甩上案板，切成一个指节长的厚片。

刀重复前后拉锯的动作，密闭的后厨不停响起刀划过案板的唰唰声。不一会，安珀切完一大盆，冒尖堆在锅里。

开火，填满清水，加入一整块姜祛味。

橙色的火焰趴在锅底，上面水咕嘟咕嘟冒出大气泡，血水凝固的杂质漂浮在面上。

安珀调大火力，拿起漏勺从锅中央冒得最厉害的铲进去，捞出一大堆莹白微透的肉片。

重复三四次，猪板油被捞得干干净净，白花花堆在沥水篮，没沾上一点杂质。

另起锅，安珀先加了点铺满锅底的水，然后端起篮子抖动。

哗哗几下，焯过水的猪板油下冰雹似的蹦进锅里。

安珀抄起锅铲翻拌几下，锅底的清水变得浑浊，锅边扒起密集的小泡泡，上面隐隐有油花闪过。

几分钟大火力的蒸发后，锅里的水彻底消失，微黄透明的油脂析出来，发出噼里啪啦的爆炸声。

肉香渐渐从锅里飘出来，小分子四处逃逸，直至填满后厨的空间。

安珀深深吸了一口，醇厚的饱腹感，一秒唤醒她的味觉记忆。好似回到小时候的某个时刻，她踮起脚扒在灶台边，偷偷拈起一块黢黑的猪油渣丢进嘴里。

苦涩、丁点的油渣跟着牙齿的咀嚼散落在口腔的四面八方。

一点点肉味，不足以解馋。

但小女孩却眯起眼，幸福地唱起走调的歌。

滋啦滋啦——

猪板油的水分慢慢榨干，透明微卷的肉片体积缩小，表面染上金黄色。锅里的油汇聚成一滩，不断堆满，占据锅的一半面积。

安珀单手把火调小，漏勺压在中间滤掉渣子。

烫手透黄的猪油刷啦啦倒进搪瓷盆，在里面轻轻打旋。

安珀一边舀一边压，十几分钟不到，猪油全部装进盆里。

此时肉片的体积至少又缩水了一半，四周油光泛滥，硬度提升不少，碰一下发出嚓嚓声。

安珀把火调到蓝蓝的微光，同时用锅铲压油渣。滋滋的响声不断出现，油渣喷出最后一股油，再也没法给更多了。

盛完猪油，猪油渣单独放。

安珀数了数，15罐猪油，够店里用上半个星期了。

搪瓷盘统一移到货架，安珀转眼盯上的了油渣。

金黄酥脆，油光包裹。

安珀拈了一个丢进嘴。

刚出锅的油渣烫得很，安珀表情扭曲，在原地蹦跶完一支舞，才敢咬下去。

咔嚓——

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