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3滑鸡（第2页）

大厨房香菇分成了干、鲜两种，林霜降用了干香菇，能比鲜菇更为菌香浓郁。

再说鸡，李国公府常食用的鸡种为黄鹌鸡，散养啄食田间虫蚁谷物长大，肉质紧实细嫩，昨日大厨房便用这鸡给主君熬了一锅浓浓的鲜鸡汤，林霜降离老远路过都能闻见那醇厚鲜香的滋味，馋得直咽口水。

想不到今日他便要自己上手操持这鸡了。

趁着焖米饭的工夫，林霜降取了肥嫩的鸡腿肉，用姜葱酱汁生粉细细抓匀腌制，如此煎出来的鸡肉能软嫩顺滑、不柴不硬；干香菇也泡发。

灶上坐锅，扔一块未经腌渍的带皮肥鸡进去，小火慢煎，煎出浓香鸡油，既免除了使用动物油的诟病，又有丰腴的动物脂香。

其实用猪肉更好，煎出来的猪油渣又脆又香，还能用来当作平日的零嘴来吃，眼下是没时间了，林霜降打算空闲下来再去小厨房试验一番。

不多时，热锅里积了一小汪滚烫浓香的鸡油，林霜降将煸干了的焦黄鸡肉挑出，放姜片葱花进去爆香，接着把腌好的鸡块倒进去翻炒，待鸡肉变色就把香菇片倒进去，添酱油、糖盐、胡椒粉等佐料。

后世家家户户随处可见的胡椒粉，在宋朝却是属于官府专卖的禁榷物，价格昂贵，堪比金银，有诗云：“何处胡椒八百斛，谁家金钗十二行？”

胡椒之贵可见一斑了。

林霜降想了，估摸着把自己卖了都换不来一斤胡椒。

这样的稀罕物他用不起，但给李修然用就无所谓了，他很大方地在香菇鸡肉里放够了足量，咸香扑鼻。

此时锅中米粒将熟未熟，正是最佳时机，林霜降将炒好的鸡肉块与香菇片铺上，再把泡菌的水淋进去。

之后盖紧锅盖，抽出几根木柴，将炉火转为温柔小火。

须臾，锅内传来细微密集的咕嘟声，米香、肉香、菌香三者合一，不间断地自锅缝向外漫散而出。

要不是林霜降先前已吃了一碗香菇油饭，此刻怕是早就流口水了。

真香啊！

庖厨一道，他其实没太多实操经验，胜在理论丰富，如今理论实际一相结合，倒很有几分熟手小厨的模样。

就是刀工还不太行，这是需要日积月累练习的功夫，光有理论经验没用，林霜降并不急，急也没用。

反正这辈子他有个健健康康的身体，一切都可以慢慢来。

烧着饭，林霜降又去烫了几颗小青菜，到时码在饭里，能丰富口感和味道。

冬日刚过，经霜后的青菜口感尤佳，“小嚼冰霜响”，茎秆脆甜，叶片软滑，自带鲜润之味，配着香菇鸡肉一起拌饭吃好极了。

将烫熟的小青菜与焖好的香菇滑鸡饭组合到一块儿，装进银碗之中，再撒上切得细细的翠绿葱花和黑芝麻粒作为点缀，林霜降捧了碗，马不停蹄地找景明去了。

他送过去时景明正在偏院吃茶，见他来了，眯着眼睛笑道：“没想到你小小一个，烧起饭来竟头头是道，我闻着，这饭香似乎比方才更胜一筹了。”

林霜降便说了几句“给二郎做的自然更加用心，不敢马虎”之类的客套话。

望着景明拎着食盒走远的背影，他长长舒了口气。

但愿这位二郎能吃好。

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