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“张工匠,我需要做这种锅,下面是放碳的地方,先做一个,没问题的话我需要再做一个,你看看能不能做。”
张工匠看着图纸问到:“请问王妃这锅中间为何要多做一个挡板?”
上官颜指着图纸说道“这叫鸳鸯锅,也叫铜锅,中间这挡板得做严实了,两边各煮一个口味,总是两个味道不能串一起。中间凸起的地方也有他的作用,在烟囱里边放木炭加热的,温度可以把周围的火锅汤煮熟,并且具有保温,空气流通的作用。做成一体的就不用再单独做个贪炉了。”
张工匠听完解释后说道:‘如此精巧的东西,奴才一定好好做。’
上官颜说道:‘这图纸需要保密,除了我们,我不想让其他人知道。’
张工匠连忙说道:“王妃放心,奴才是王府的人,您不说,奴才也会保密。”
“好,今天能做出来么?”上官颜问道。
“奴才尽快。”
“好,辛苦了。”张工匠赶紧去做了。
萧宁奕看着眼前的人,感觉她脑袋里装的都是奇奇怪怪的东西,成亲短短几个月,让他刮目相看。
“颜儿,刚才那个是火锅?”
“那只是火锅用的工具,食材一会去准备。正好现在我也没什么事,我去厨房看看,再弄点什么好吃的。”上官颜说道。
带着小桃去了厨房,主厨看见王妃来了赶忙行礼。
“我过来看看,采买的人呢?”上官颜问道。
“小的在。”还是熟悉的那个小厮。。。
“你去市场看看,买点新鲜的菜,肉回来,有毛肚也可以买点回来。你看着买,什么都可以。”火锅嘛,万物皆可涮。
“额。。没有采买单嘛?小的随意买?”小厮小声的问道。平时都是高买什么就买什么,这突然没有菜单让自己随便买,还有些不适应。
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“对,看见什么买什么就可以。买多买少都没关系。去吧。”采买小厮连忙走了。不敢再多问了。
上官颜想着这个时候还没吃饭,弄点什么呢?天气这么热。。。诶,凉皮。对,可以吃凉皮配肉夹馍啊。
开整
“有没有五花肉?”上官颜问道。
“有的,王妃。”主厨说道。
“卤肉会不?”
“这。。。怎么弄。”主厨只会一些炒菜炖菜。
“这样,我说你做,怎么样?”上官颜会说,但是这卤肉自己也确实没做过。她在一个美食节目里看见过,所以还记得怎么弄。
“好,王妃。”主厨开心极了,主厨自作多情的想着。王妃终于愿意教他了。
“将五花肉切块,用纱布包好,再用线扎起来。“主厨按照上官颜说的做,很快就完成了。
上官颜接着说道:”烧一锅开水,把肉块和姜片放入烧开,等锅里漂起一层白色泡沫,撇去泡沫”看着看着主厨手脚麻利的按照她说的做菜,还真不错。看来以后可以只动嘴不动手了。
“把肉用清水冲洗一下,备用。”
“锅里放油,放入白糖,炒一炒,记得火别太大。”伙夫听到这句话赶紧小点火。“炒至金黄色,变成糖浆,然后将肉倒进去,翻炒上色。”
“加水,没过食材。再加入盐、花椒、桂皮、香叶、酱油调味。盖上锅盖,小火炖小时左右。要保留一些汤汁。”
“王妃,这跟红烧肉好像差不多的做法。”主厨说道。
“对,差不多的做法。”上官颜想了想,确实没什么太大区别。
“王妃,下一步我们还需要做什么?”
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