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王小虎看看刘宁儿,看看五儿,转身一溜烟的跑了出去。
刘宁儿惊问:“这豆腐,可以生吃?”
“当然啦,你也不想想它是怎么做出来的,”
易飞乐了:“只不过味道很淡,而豆腐还有几百种做法,生吃就太浪费了。”
五儿、刘宁儿忍不住都去尝了一小块,
感受到那种豆香味和嫩滑的口感,两女不禁连连点头,对接下来的做菜更加渴望了。
“好,咱们继续办正事,”
易飞招招手,让两女凑近过来,
“既然有了龙虾,那咱们就增加一点难度,做一道麻婆豆腐虾出来尝尝,以前我都没吃过呢。”
易飞一边说着,一边麻利的解开龙虾的草绳,从大龙虾的背部将其握紧,腹部朝外,用一根竹签从排尿口插入至接近头部处。
取出竹签后,尿液完全排出,龙虾也就此死亡。
随后剪掉虾须虾足,卸下两只大钳子,翻开头部的盖子清理掉腮和胃囊,取出脑髓?,
将龙虾尾摊开,轻轻挤压,使肉与壳之间产生缝隙,然后从侧边剥开龙虾壳,取出虾线,得到完整的龙虾肉,
用刀在两只大钳子上分别砍开三个口子,扭开一个口子后掰开虾壳,取出钳子里的肉?,
最后手掰开龙虾头的两侧,挖出虾肉?。
这样,一只硕大龙虾的肉就完全脱离了虾壳,被易飞轻松的取了出来。
五儿赶紧用盘子接着。
五儿、刘宁儿俱都目不转睛的看着,心中拼命牢牢记住易飞的每一个步骤。
易飞吩咐刘宁儿拿着豆腐,五儿拿着龙虾肉,跟在身后走进东棚。
易飞先把龙虾切成小肉块,加入姜丝、料酒,拌均匀之后静置腌制一会,
同时让五儿烧一锅开水,让刘宁儿把整块豆腐切成一个个小块,
随后把这一堆小豆腐块都放入开水中,稍微焯一下就捞出来。
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“焯过水的豆腐,不易散,更爽口,”
每一个步骤易飞都要向两个学生解释一下。
留着这一锅开水,再换一口锅,炼生油、放花椒、八角茴香,
爆出香味之后,再放入蒜、姜末、葱,倒入些许酱油,
翻炒至冒出香味,再把已经腌制了一会的龙虾肉倒进锅里,
用滑炒手法快反复的烹饪了一会,再加入一点水,灶下添点柴,
待水开之后,就倒入焯过水的豆腐,翻炒均匀,
最后倒入料酒、香油,
收汁出锅。
“没有豆瓣酱,没有肉末,没有蚝油,没有淀粉,太失败了……”
易飞惆怅的摇摇头。
蓦然,从易飞的身体两侧各伸出一双筷子,
闪电般直接探入锅里。
易飞一怔,还没反应过来,两双筷子马上又缩了回去。
随即身边传来“嘶、嘶……”的哈气声。
易飞扭头左右看看,
只见左边的五儿嘴里含着一块虾肉,右边的刘宁儿咬着一块豆腐,
尽管被烫的龇牙咧嘴的,却都不肯松口,
再看脸上的表情,似乎对嘴里的味道极为陶醉。
“嗐,就是做出来给你们吃的,着什么急啊?”
易飞哭笑不得。
“嘶……夫君我决定了,哈……”
五儿嘴里嚼着,含含糊糊的说道:“以后咱们的午餐,就吃这个了,真的太好吃了……”
易飞一乐,正待说话,却听大门口传来一声大笑,
“啊哈,易飞在家吗?我又来啦!猜猜我这次带了什么?”
正是韩风的声音。
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