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她拿出手机:「我这里拍过一段视频,里面有一小段步骤。」
姜佳瑶拿出手机说:「那你发给我,我回去看看,试着做做看,但我可不能保证味道一模一样,你别抱太大希望。」
「姐,那这钱……」
「你就先别说钱了,万一我做出来很难吃怎麽办?」
江杉犹豫:「我都已经免单十次了,这再不给钱……」
姜佳瑶看了眼时间:「你再不进学校就迟到了。」
「那,谢谢姐姐。」
江杉提着早饭匆匆地跑进学校。
姜佳瑶收摊回家後,她仔细地看了下这个视频,发现视频里刚好拍到的是江杉的外婆在熬酱料的过程。
她依稀分辨出锅里的八角丶桂皮和香叶,似乎边上还放了一袋五香粉。
视频只有短短30秒,没有拍到完整过程。
但好在最关键的调料还是拍到了。
姜佳瑶又在网上浏览了许多熏鱼的制作方法。
各个博主在调料的选择上会有细微的差异,但大部分的调料都有重合。
姜佳瑶先把今天晚上要摆摊的食材都准备好。
临出门前,她才把多买的草鱼去骨切块,放到一旁备用。
随後,她准备了一锅水,加入香料和一点点五香粉,她又额外加了一点点的白芷去腥。
酱料方面又加了蚝油丶海鲜酱丶生抽,还加入最关键的冰糖。
煮到沸腾,又加入了一些老抽上色。
等到稀疏的酱料熬得微微浓稠,就将里面的香料盛出。
姜佳瑶拿乾净的筷子,沾了酱料,尝了下味道,酱香浓郁,入口咸香,回味带着浓郁的甜味,能尝出浓郁的香料味。 她起锅热油,待到油温六成熟的时候,她把鱼块放入锅中。
原本和鱼块紧紧相连的鱼皮,也因为遇到高温,而变得皱起。
待到炸得金黄酥脆,她把鱼块从锅中捞起,放到一旁的碗中放凉。
等到温度适合後,她就把炸过的鱼块,放到刚才做好的酱汁中,让酱汁充分地渗入鱼肉中。
鱼肉从金黄色变成了深褐色。
趁热,姜佳瑶尝了一口,熏鱼外酥里嫩,酱汁入口咸甜交织。
吃完,这酱料的味道唇齿留香。
姜佳瑶赶紧把熏鱼装盒放到保温包里,打算带去给江杉尝尝。
摆摊时,姜佳瑶始终探头张望着校门口。
一看到江杉出了校门,立刻招手:「来来来!这里!」
江杉小跑着到摊位前,姜佳瑶从保温盒里拿出了熏鱼,递给江杉,还给了她一双一次性筷子:「你快尝尝。」
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