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第93章 年夜饭上（第2页）

其实这也幸亏了刘老师，之前天天清理，所以屋子里外本来就不怎么脏。

“掌门，接下来我们要干什么？”王浩满脸谄媚，帮忙把菜卸下来，眼睛却直勾勾的盯着鸡鸭鱼肉。

白萌萌胸有成竹，当即开始安排：“事情很多，你们每个人都有任务。”

“许伯，你把黄纸和锡箔纸拿出来，叠成元宝，待会儿我们烧给爷爷和祖先，良茶你替我把鸡鸭鱼都给宰了。”

良茶刚打算开口。

白萌萌呵呵一笑：“可别说你不会，我都现了山脚下小溪边的鱼骨头，肯定是你干的。”

“……”

王浩和花骨朵两个人，顿时幽怨的看着良茶：“师兄，你吃独食！”

良茶连忙拎着鸡鸭鱼跑向水池，就像没听见一样。

白萌萌心中满意，挥了挥手：“剩下的人和我来，帮我打下手，我们今天做快一点，争取午饭前就把菜做好。”

因为本地除夕这天祭祖是在中午。

也幸好时间还算长，而且祭祖要用到的菜也很简单。

通常这是鸡鸭鱼肉，成双不成单，不管是八样或者是四样都可以。

白萌萌怎么说也当了这么久的饭店大厨，所以这会儿也是想要用心一些，让老祖宗来吃点好的。

肉菜还在宰杀，白萌萌先开始准备其他的材料。

过年吃红烧肉，她喜欢也就罢了，关键祖宗也喜欢。

红烧肉确实是没有一个统一的地方，白萌萌将五花肉上的毛烧去，然后除掉腥味，用料酒花椒和葱姜蒜来焯水。

把上面的浮沫撇开，等到肉开始变色了就切成小块。

然后又往锅里加入冰糖，刚来饭店的时候，虽然也会做菜但是做的并不熟，还害怕炒糖色会变苦，所以经常是早早的把肉放进去，那样的肉做出来口味偏甜。

现在白萌萌自然是得心应手，炒糖色必须得等糖变成枣红色，味道才是正好，而且颜色也是均匀好看。

等到糖色炒完，放到小碗里备用，要把小块五花肉炸到两面金黄，去除多余油分。

这油用罐子装好，凝固了就是白色的猪油。

提前炒好的糖色，以及大葱和姜块等调料放到锅里面，翻炒均匀再加入一罐啤酒。

汤汁在高温下开始咕噜噜的冒泡，独特的香味也满屋子飘荡，白萌萌这个时候把火调小了，开始慢炖。

这个时间，她开始做蒸菜。

把火腿冬笋，切片后，往底部铺白菜，加上鸽子蛋和蛋饺，做成一种山峰的形状，蒸熟之后就是金山银山。

蛋饺是金，鸽子蛋是银，搭配上鲜美的冬笋火腿，不光名字好而且吃起来也好吃。

摆盘结束，良茶居然提着鸡和鸭走进来，度果然不慢。

鸡倒是很简单，跟土豆一起炖了，名字叫大吉大利。

鸭子白萌萌平常做的不多。

因为鸭子味道更重，所以配料也很讲究。

欸？

白萌萌突然想起来自己腌的柠檬，要不干脆做咸柠檬鸭，以前在宁地的时候，她可喜欢这道菜了！

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