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第39章 外卖到了 你若是能送我天天订（第1页）

第39章外卖到了“你若是能送，我天天订！”……

巳时三刻，还未到正式饭点，崔记食肆门前已熙熙攘攘排起队来。

排在队伍首位的是一老汉，姓冯，在东市做布庄生意，人称“冯掌柜”，年纪大了之後便将铺子交由长子全权打理，自己清闲下来，开始游山玩水享受老年生活，近几年更是发展起“吃”这一爱好。

冯掌柜手中拿着一支竹签，正与身後同样排队的人闲聊：“这崔记食肆开张第一日我就来了，店主娘子手艺没得说，菜单上面的菜都好吃得紧，尤其是那琥珀肉，空口吃都不觉得腻味，先吃两三块大肉解了馋瘾，再将肉汁拌进米饭……哎哟，光是说说就把我馋虫勾出来了！”

後头的人被他说得也有点犯馋，舔舔嘴唇道：“冯掌柜第一日就来了？可真叫人羡慕。崔记食肆开张首日我正好家中有事，这才错过了……对了，冯掌柜可吃过店主娘子做的酱香饼子？那饼子味道也是好极了。”

“吃过！”冯掌柜一拍大腿，“当初崔娘子在西市贩饼，我住东市，一东一西，很是不便，但为着那口热饼滋味，隔两日就要坐马车去吃一回。”

“我最喜欢里头的腌萝卜丁，你说咱们自家腌出来的怎的就没这个味儿？”

“谁说不是呢！”

话音未落，便听一道稚嫩清亮的童声喊道：“十七号！”

“十七？”

冯掌柜将手中竹签举起，对着阳光眯眼细瞧，费力地看清上面写着的“壹拾柒”三个大字，喜道：“是我！”

闻言，立在食肆面前的阿宁甜甜地说：“阿翁来得正好，一锅新炖出来的琥珀肉刚出锅呢。”

“哎哟，那可多谢小娘子了！”

冯老汉喜滋滋地钻进食肆，熟门熟路地找了个位置坐下。

後厨内，崔时钰正揭开黑铁锅盖。

锅盖一掀，浓郁的肉香立刻如潮水般漫涌而出，溢满整间庖厨，又顺着门窗徐徐飘到院子，和院里的杏花香融为一体。

锅内，红烧肉块块分明，浸在一锅浓郁酱汁之中，被文火慢炖得微微颤动。

这锅卤汁可不简单，是崔时钰照着自个上辈子的炖肉方子调配的，虽因朝代限制无法做到一比一还原，但该有的一个不少，八角丶桂皮丶香叶丶豆蔻丶草果……可以说是下足了本钱。

除此之外，她还在卤汁里添了少许冰糖。

本朝冰糖称作“石蜜”，由甘蔗汁熬制而成，多为淡黄色丶浅棕色，非现代冰糖的纯白，甜度也略低于现代冰糖，要价却不低，要三十文一两，约莫是米价的十倍。

崔时钰还记得听说自己要买一斤冰糖的时候，胡麻子脸上笑开花的模样。

但这东西不能没有，只有放了冰糖，红烧肉才会有若有若无的甜味，咽下去之後的丝丝回甘，可以说是红烧肉的点睛之笔。

崔时钰做菜其实没什麽独门秘方，就两个，一是食材必须新鲜，第二就是要把每道细节落到实处。

这都是当初外婆教给她的道理。

各种香料在卤汤中舒展筋骨，还有拍散的老姜丶挽结的大葱，以及足量的酱油，与几片切得极薄的陈皮在汤中纠缠，氤氲着带出极丰富的滋味。

如今这锅还是新卤，往後每炖t一次肉便会多一分醇厚咸香的滋味。

崔时钰想好了，虽说暂时还打不出後世那种“百年老卤”的招牌，但等时间长了，完全可以打个“十年老卤”之类的名头出去。

此时还未有“多少年肉卤”的一说，也许对大唐人民来说，十年就足以令人惊奇了。实在不行，五年也成。

崔时钰正一边畅想一边将炖好的肉从锅中盛出，就见阿宁从门外小跑着进来。

“阿姊，竹签又不够用了！”

“怎麽这麽快？”崔时钰有些诧异。

她分明记得才刚削完竹签没多久。

“还不是阿姊的琥珀肉太出名了。”阿宁骄傲地挺起胸膛，“我都瞧见了，队伍都排到街尾了！”

崔时钰笑了笑，从橱柜里取出一捆新削的竹签，又进屋拿笔，将每根签子上面都用毛笔写上序号。

这是她为了应对食客太多想出的法子：取签排队，叫号用餐，以免排队混乱，更免得有人插队惹事。

竹签上的数字标号也有讲究，崔时钰没有选用简单方便的纯数字，而是使用了用于官方文书账目丶防止数字被篡改的正式写法。

上辈子她开的第一家店同样人多爆满，当时她就是用的手写排队号，结果竟然有人为了快点排到自己而故意篡改号码，继而闹出了许多事端……後来崔时钰就吸取教训，改用电子排号了。

这时候自然没有电子打印这回事，是以崔时钰便采用了“壹拾柒”“壹拾捌”这样的写法。

虽写起来费了些事，但能减少许多不必要的麻烦。

让阿宁当喊号人也是她精心思考後的选择。

一来端盘子上菜这种事不适合让年纪尚小的小妹来做，二来喊号的同时能让阿宁熟悉各种数字。

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