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第48章 锅包酥肉 酸酸甜甜（第2页）

她对自己的手艺很有信心，但也有点担心自己的亲妈眼误事，把本来能改进的地方给耽误了，那就不好了，是以通常都是喊别人来试菜。

之前都是让俩妹妹来的，今日轮到了李竹。

李竹垂眸，见那筷子上的肉片酥脆微卷，外头裹着一层晶莹透亮的糖醋脆壳，闻起来酸酸甜甜的，很勾人食欲，几乎没犹豫便接了过来，咬下一角。

然後便听到了极清脆的一声脆响。

或许是刚出锅的关系，那酸甜的糖醋壳子比他想象中还要酥脆，轻轻一咬酥壳就在齿间碎裂开来，露出里头同样酥脆的炸肉片，肉片外酥里嫩，炸得恰到好处，既不失嚼劲，又不会柴硬。

糖醋汁子调得也正好，酸味和甜味都不会压过彼此一头，酸酸甜甜的，和油香的炸肉片混在一起，别有一番滋味。

李竹细细地咀嚼着，吃到好吃的，素来平静腼腆的眉眼都生动起来，弯着眼睛道：“好吃，好吃。”连着说了两遍。

锅包肉就得是大肉片才好吃，才吃得爽，是以崔时钰这次炸得肉片个头十分可观，一口都吞不下。

李竹看了看筷尖还剩下的半片肉，犹豫片刻，没舍得一口吞下，而是又咬了一小口，细细嚼了，吃得极美。

崔时钰瞧见他吃完以後无意识舔了下嘴唇的动作，忍不住笑了。

能让他流露出这般情态，这锅包肉算是成了。

不多时，阿宁和阿锦也都忙完了，崔时钰又快手炒了道菜心，配上这盘大片大片的锅包肉，便是几人的一顿午食了。

两个妹妹尝了这锅包肉，同样也是赞不绝口，不光是肉，连里面作为配菜点缀的胡萝卜丝都挑出来吃了。

这下，崔时钰彻底放心了。

午食过後的这段时间，客人们大多都在家里睡午觉，食肆里人不多，趁着这段闲暇，崔时钰取来一块自制的活页木板，用毛笔蘸了墨，写下“锅包酥肉”四个大字。

写完还自己盯着看了一会儿。

“锅”字的右半边写得太大，“肉”字的最後一捺又因为用力过猛，甩出了一道小尾巴——这字显然是不怎麽好看的，但莫名透着股憨态可掬的喜庆。

写完字，崔时钰又开始画画，在菜名旁边画了盘锅包肉。

说是锅包肉，其实更像是几块不规则的三角形叠在一起，表面用朱砂点了几个红点代表酱汁，边缘还画了几道锯齿线，表示酥脆之感。

阿宁盯着那些锯齿线咯咯直笑：“阿姊画的肉还会跳舞呢！”

崔时钰笑着看了看她，也不恼，保不齐有人就喜欢这一口呢？

萝卜白菜各有所爱嘛。

她高高兴兴地又取出木板画了几张，一一添进活页食单。

谁知，这食单刚摆出去没多久就被眼尖的熟客发现了。

“哟，这是新招牌菜？”

那商人模样的食客眼睛一亮，指着上面描着的小红花道：“上回带‘花’的粉蒸排骨，可是让我惦记了半个月，这次又来新的了，真是好啊。”

听他这麽一说，旁边的一个食客也发现了，笑道：“不知为何，店主娘子这画看着比那些精致的工笔画还要舒心，瞧这肉块张牙舞爪的架势，一看就酥脆！”

“旁边还有小红花呢，这带小红花的菜你就点吧，准不出错，我每回都专挑带花的点！”

没想到这手稚拙的字画倒有称为食肆招牌的势头，崔时钰少见的有些不好意思，有股自己何德何能的感觉，和食客们说完自个画技不佳大家莫要见怪，就一溜烟似的回庖厨去了。

一半是有些害羞，另一半是忙。

按照以往经验，新菜上市，必然要红火热闹好一段时间，这几日食客们点的菜可能百分之八十都是锅包肉，不能不抓紧时间。

崔时钰风风火火开始调面糊拌料汁炸肉片。

就像她想象中那样，锅包肉刚挂上食单不到半个时辰，就已被连着点了十几道。

究其原因，除了她那手幼稚的字画意外对食客散发了莫名其妙的吸引力，还有个重要原因，那便是这道东北名菜锅包肉此时尚未出现，大唐人们闻所未闻见所未见，都有些好奇，想尝尝是个什麽味道。

就拿李竹方才来说，吃完便问起名字，听崔时钰回答“锅包肉”，很有些疑惑不解，“为何要叫这个名字？”

此番他还真是问对人了，崔时钰当初学艺，除了烹饪技巧，还对各种菜的来历很感兴趣，关于“锅包肉为什麽要叫锅包肉”这个问题，她还真能说道一二。

清末，外交常与俄罗斯人往来，当时的官府厨师为适应俄国人喜酸甜的口味，将传统咸鲜的焦烧肉条改良为酸甜口味，因在锅中快速爆炒丶料汁包裹的特点，被称为“锅爆肉”，後又经方言转化成了“锅包肉”。

前半部分原因没必要说，说了李竹也听不懂，崔时钰便只简单说了後半部分原因，也就是方言改口的经过。

听完，李竹露出一副恍然大悟的表情，道：“原来如此，倒是很有趣。”

就在这时，阿宁突然风风火火冲进後厨，扒着竈台蹦跶，“阿姊，那个漂亮夫人来点锅包酥肉啦，就是上回给我簪花的夫人！”

崔时钰眨眨眼。

郁夫人来了？

她透过帘缝望去，果然见郁清瑶独自坐在临窗位置。

对方今日换了身杏黄襦裙，发间别了支银簪，正低头研究那副歪歪扭扭的菜单。

崔时钰忙擦着手迎出去，笑道：“郁夫人来得倒是时候，这锅包酥肉才刚添上菜单呢。”

“是吗？”郁清瑶擡头，捏着帕子掩着唇笑，“我就是瞧见这朵小红花画的好看才点的，想着花都这麽好看，肉也定是极好的。”

崔时钰也笑：“郁夫人谬赞了，稍等片刻，锅包酥肉这就上来。”

她回了庖厨，一边调面糊一边听阿宁实时播报。

“阿姊，夫人说要多加醋！”

“夫人问能不能撒芝麻？”

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