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17 韭菜盒子（第2页）

好孩子们。

山神娘娘展颜一笑，朝棚顶吹口气，堆积的积水哗啦啦坠下，响起一阵热热闹闹的动静。

“诶，里边有动静了！”

瑾玉笑盈盈拉开山神庙大门，朝着等待许久的人群做出请的动作。

“客人们久等。”

“老！板！！！”

蜂拥的人群里，杭敏第一个冲出来，青春洋溢的脸上做着夸张的啜泣状。

“呜呜我还以为你不开门了。”

“我在一日，山神庙的食铺就开一日。”瑾玉拉着她的手，随着衆人进了雨棚。

杭敏感动点头，而身边的庄妍悄悄扫视过瑾玉，担心道：“你一般早早开门，今天迟了这麽久……刚下过暴雨，你没有身体不舒服吧？”

瑾玉又转头看她，再安慰道：“多谢客人关心”

卓昂又从旁边露出脸，一脸调侃，“听聂文波说庙里求雨，雨成功下来了，所以老板你是法力耗尽了吗？”

瑾玉神色不可见地一僵，心中飞快划过“他如何知晓”“我暴露了吗”“怎麽遮掩过去”，而就在短暂的沉默里，许多食客兴致冲冲地挤过来，添乱道：

“对啊对啊，老板你怎麽知道周六会下雨啊？山神庙真的这麽灵吗？”

“老板还会算命吗？能帮我算算吗？”

你一句我一句，一连串问题砸得山神娘娘一时不知如何开口，还是杭敏推开一行人，没好气道：

“老板你别理他们，我看他们是小说看多了。”

大家哄笑，接着问出真正在意的问题，异口同声道：

“老板，今天吃什麽呀！”

瑾玉看着衆人亮晶晶的眼，噗嗤一笑，侧头看眼连绵小雨，湿润的泥土气和升发的植物香气，道：

“雨水後的韭菜最新鲜，今日就食——韭菜盒子！”

“好诶！”

食客们欢快应和，随即熟练地自行擡出桌椅摆放，坐下後，稀罕地环顾着环境。

“有点像在老家吃席。”

“哇，露天吃饭，舒爽诶。”

瑾玉笑看衆人一眼，借着进右偏殿厨房的视线盲区，出来时，背後已有一篓沉甸甸的野韭菜，新鲜到根部还沾着湿泥。

“二月韭，佛开口。”这会的韭菜正是香味最浓，口感最嫩的时候。

刀背轻轻一刮，韭菜外层就带着泥土顺滑落下，刀刃咚咚落下，案板上渐渐摞起寸长的碧玉段，有韭菜的辛香逐渐蔓延。

很快，就有人稀奇地凑过来，被瑾玉温和劝退一步——她要烧油做馅。

铁锅滚着菜籽油，她腾出手往碗里扣进数枚鸡蛋，竹筷沿着碗沿急转，蛋液拉出绵密金丝，手腕一扬全泼进热锅。

焦香腾起的瞬间，木铲将蛋液推成蓬松云絮，定型後盛出放凉，混着捣碎的虾皮和泡好切碎的粉条，一起拌进韭菜堆，淋上香油和食盐。

调好馅，瑾玉擡眼看着连手机都不想玩，只眼巴巴盯着竈台的食客，无奈一笑，手指在等待发酵的面盆上轻轻一敲，倒出时，面团呈现出完美的状态。

撒上一层薄粉，揪下一团醒透的面剂子，擀面杖从中心向边缘碾三回，面皮便匀称地扩到巴掌大。

舀一勺裹着油光的韭菜馅挤满皮子中央，她拇指压住面皮边缘，食指像缝衣走线般飞快捏褶。

十八道褶子要掐得间距匀称，最後啪嗒一声，压在热好的鏊子上。

与春饼不同，韭菜盒子需油煎，滑入热油的刹那，滋啦声响起。

满满一锅韭菜盒子，锅铲依次压着面坯转圈，焦壳在力道下发出酥脆轻响，直到底面烙出虎皮斑，才用铲子一翻，煎着另一面。

“好了吗好了吗？”

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