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第13章 红烧肉（第1页）

陈静是现代人思维，觉得有必要让这个家里唯一的“自己人”知道真相，毕竟以后可能还要面对更多。她拉着陈逸在坐下，把上午遇到流氓以及大伯指使的事情，删减了空间和洗髓丹的部分，只说是自己情急之下力气突然变大，加上刚好有路人经过帮忙，简明扼要地说了一遍。

她原以为弟弟听完会害怕得抖，或者愤怒地咒骂大伯一家没人性。没想到陈逸听完，眼睛“唰”地一下亮得惊人，像两颗在黑暗中熠熠生辉的小星星。他猛地抓住陈静的胳膊，兴奋地摇晃着，声音都拔高了：“姐，你也太厉害了吧！一个人打趴下两个流氓！我以前怎么没现你打架这么猛，你什么时候偷偷练的武功秘籍吗？是不是爸偷偷教你的？”他小脸上写满了崇拜和不可思议，仿佛姐姐瞬间变成了武侠小说里的女侠。

陈静：“……”这反应，着实有点出乎意料。

“姐，教教我呗，我也要学，以后我保护你，看谁还敢欺负我们。”陈逸满脸热切，恨不得立刻拜师学艺，现场比划两下。

陈静哭笑不得，伸手不轻不重地弹了他一个脑崩儿：“想什么呢，傻小子，那是情急之下爆出来的潜力，人在危险的时候，力气会比平时大很多，再说了，打架是什么好事吗？以后遇到危险，三十六计走为上策。跑，知道吗？今天那是没办法，被堵住了。”她语重心长地教育道。

“哦……”陈逸稍微蔫了点，揉着被弹的脑门，但眼神里的崇拜和兴奋丝毫未减，小声嘀咕着，“可我姐就是厉害嘛……一个人打俩呢……”

接下来的时间，陈逸像个小尾巴一样围着陈静转圈，嘴里不停地问：“姐，你当时怎么出的手？是不是像小人书里画的大侠那样，嘿，哈，两下就把他们打倒了？那个麻子脸是不是哭爹喊娘的？警察叔叔来了有没有表扬你为民除害？是不是给你奖状了？”他脑补出了一整套精彩纷呈的武侠大片，看陈静的眼神简直像是在看女人下凡。

陈静被他逗得直乐，又有点无奈：“行了行了，别贫了，小八卦精，赶紧帮忙做饭，肚子不饿啊？还想不想吃红烧肉了？”

“想想想！”陈逸立刻被“红烧肉”三个字精准地转移了注意力，响亮地咽了口口水，积极响应，“姐，我烧火，我洗菜，保证完成任务。”他撸起袖子，干劲十足。

姐弟俩钻进狭小却充满烟火气的厨房，开始忙碌。陈逸熟练地蹲在土灶前，用火柴点燃引火的稻草，再小心地添上木柴，用铁钩轻轻捅着炉眼，让火苗旺起来。又跑去院子里的压水井旁，吭哧吭哧地压了满满一桶水，仔细地把青菜一片片洗干净，沥干水分。

陈静则先淘米，将珍贵的白米倒入大铁锅里，加上适量的空间里的水，盖上锅盖，让陈逸控制着火候慢慢煮。

接着她在旁边的小煤炉子上放上家里唯一的搪瓷小锅，放入陈逸洗好的大棒骨，加满清澈的空间里的水，扔进两片老姜去腥，盖上盖子，小火慢炖起来。很快，骨头汤的香气就伴随着“咕嘟咕嘟”的轻响，开始在小小的厨房里弥漫开来，勾得人馋虫直动。

然后，她开始处理今天的主角——红烧肉。将那块漂亮的五花肉放在案板上，去掉遗留的猪毛然后用锋利的菜刀切成大小均匀的方块。冷水下锅，加入一点料酒和几片姜，焯水去腥。水开后撇去浮沫，捞出肉块沥干水分。

热锅，倒入适量的油，油热后，放入沥干的肉块，小火耐心煸炒。肥肉部分渐渐变得透明，滋滋作响，金黄色的油脂被慢慢逼出来，浓郁的肉香瞬间爆，直到肉块表面呈现出诱人的金黄色泽。

接着是关键一步——炒糖色。陈静舀了一小勺珍贵的白糖放入锅中，小火慢慢加热，白糖渐渐融化，变成琥珀色的液体，冒出细密的小泡。她眼疾手快地将煸炒好的肉块倒入糖色中，快翻炒，让每一块肉都均匀地裹上晶莹剔透、红亮诱人的焦糖色。

烹入酱油，浓郁的酱香混合着焦糖的甜香扑面而来，翻炒均匀后，加入足量的热水（一定要热水，防止肉质变柴），水面刚好没过猪肉，再加入一个挽好的葱结、几片姜、一颗八角，大火烧开，转成小火，盖上锅盖，让肉块在酱汁中慢慢炖煮入味。

“小逸，火再小一点，保持小火慢炖。”陈静指挥道。

“好嘞”陈逸应着，熟练地调整着灶膛里的煤块。

时间在肉香中缓缓流淌。陈静这边红烧肉在锅里咕嘟着，汤汁逐渐变得浓稠红亮。

陈逸则像个认真听讲的小学徒，一边控制着火候，一边使劲吸溜着鼻子，眼睛直勾勾地盯着咕嘟冒泡的红烧肉锅：“姐，太香了，真的！我口水都要流到锅里了！这味道，比国营饭店飘出来的还香。”

当陈静揭开红烧肉的锅盖，一股混合着肉香、酱香、糖香和香料味的浓郁香气瞬间席卷了整个小屋，色泽红亮诱人、颤巍巍的五花肉块，裹着浓稠油亮的酱汁，静静地躺在锅里，散着致命的诱惑。

“起锅。”陈静一声令下，用锅铲小心地将红烧肉盛入盘中然后撒上少许葱花点缀。

等红烧肉出锅后，开始炒青菜。

陈静再次热锅，等锅烧热后放入一点点猪油。油热后拍几瓣蒜扔进去爆香，蒜香四溢时，倒入翠绿的青菜，大火快翻炒，青菜在高温下迅变软，颜色却更加鲜亮。撒入适量的盐调味，翻炒均匀，一盘翠绿欲滴、清爽解腻的炒青菜就出锅了。

“哎呀，这猪油炒菜真香，可惜快见底了，”陈静看着空了的油罐子，有些愁，“明天得想办法多买点板油回来熬才行。”

“青菜就得大火快炒，才能保持爽脆，锁住营养。”她一边装盘一边传授着经验。

厨房里烟火气十足，锅碗瓢盆的碰撞声、炉火的噼啪声、姐弟俩的对话声交织在一起，充满了温馨而踏实的生活气息。

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