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第61章明珠豆腐

“得加钱。”

李婉清当然不能直接同意：“钱好说，不过我这个量也很大，您这边总要给我一些优惠吧。”

这个蛋糕要是能够在县令母亲寿宴上打开局面，那后期她就可以在甜品店推出，后续对于蜡烛的需求肯定不会小。

于是两人你来我往的“沟通”了一番，最后敲定了合约。

“李老板，那就合作愉快了。”烛坊的管事拿起写好的合约递给李婉清。

李婉清拿起合约仔细的看了一下，确认无误后也签上了自己的大名：“合作愉快！”

就在李婉清为各种东西来回奔波着，时间很快就到了寿宴这一天，这一天一大早，李婉清就早早的起来了。

比去王家那天还要早，原因无它，因为李婉清要提前把蛋糕胚给烤出来。

李婉清叼了个包子吃下后就走去了厨房，她挽起袖口从橱柜里拿出十几个鸡蛋出来。

“咔”的一声，双手用力，鸡蛋被顺利打开，掉进了一个大汤碗里。

李婉清拿起勺子小心的将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，把分好的蛋清放到一旁备用，汤碗里满是黄澄澄的蛋黄。

将过筛好的面粉、细砂糖和温热的牛奶依次倒进汤碗里，拿起李满粮制作好的蛋抽顺着一个方向搅打，直至面糊细腻顺滑，没有一丝面疙瘩，才停手。

将处理好的面糊放在一旁，李婉清转而去处理蛋清，跑去院子里摘下一颗柠檬，用筷子戳一个洞后，往蛋白里面挤入几滴柠檬汁去腥。

李婉清拿起打蛋器，深吸一口气，然后左手抓紧汤碗边缘，让汤碗的碗底微微倾斜的立在灶台上，为了让汤碗不再随便移动，李婉清还在下方垫了一块布巾。

然后右手手持打蛋器开始快速搅打，中途还停下，分三次加入细砂糖，直到蛋清被打发成蓬松的奶油状，提起打蛋器能拉出□□的小尖角才停手。

李婉清放下打蛋器，活动了一下发酸的右手，然后拿起汤碗取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊中，拿起木铲用翻拌的手法快速的将两者混合。

又再次将拌匀的面糊倒回剩余的蛋白霜里，继续轻柔翻拌，直至两种糊体完全融合，呈现出轻盈蓬松的状态。

蛋糕糊做好了，李婉清拿出在铁匠那里定做好的模具，她从四寸到十寸的模具都依次定制了一个，因为打着替县令母亲置办寿宴的名头，所以很快就从铁匠那里拿到了这几个模具。

把蛋糕糊分别倒入十寸、八寸和四寸的模具中，她准备做个三层的蛋糕，加上寿宴的人很多，所以李婉清挑选的都是大尺寸的。

端起模具在台面上轻磕几下，震出里面的大气泡，再用刮刀将表面轻轻刮平。

李婉清走到院子，打开土窑上堵着的木门，往里面一看，确认土窑里的炭火已褪去明火、石板温度适宜后，她这才将三个模具依次放了上去。

封窑口的时候留了一道细缝透气，剩下的就是交给时间，静静等候蛋糕胚慢慢烘烤成型了。

李婉清除了带上李守稻、李麦秋这俩上次一起去王家酒宴的以外，这次还带上了李晚穗。

“师傅，都收拾好了，我们可以出发了。”李麦秋端了一杯茶给李婉清喝，示意她休息休息喘口气。

李婉清点了点头，接过茶杯喝了一口，然后将茶杯递过去：“你带着守稻和晚穗先上车等着，我去将蛋糕胚拿出来。”

说罢，李婉清就抬步向土窑走去，李麦秋闻言，连忙上前：“师傅，我和你一起。”

李婉清没管他，继续抬步向前，此时的土窑已经不断的散发出香甜的味道。

她拿起布巾垫着手将木门打开，一股热气“哄”的从土窑里面翻涌而出，带着蛋糕胚的香甜扑了李婉清一脸。

“好香啊！”李麦秋惊叹，他忍不住踮起脚尖往里面看。

李婉清拿起放在一旁的木盘，示意李麦秋拿好，然后垫着布巾将里面几个装着蛋糕胚的模具端到了木盘上。

“去厨房。”

李麦秋闻言往厨房走，一边走一边闻着从木盘上源源不断传来的香味，不由咽了咽口水，加快了脚步。

李晚穗带着李守稻也跑到了厨房，看着金灿灿的蛋糕胚不由发出惊叹：“好香啊。”一定很好吃。

李守稻也微微点头，表示认同。

“香吧？”

三人连连点头。

“那待会我剪些边角料下来，你们尝尝看。”说罢，李婉清就转身走到模具前。

三个徒弟则站在她对面，眼睛直直的盯着那个不断散发香味的地方。

李婉清先拿起十寸的那个模具，手垫着布巾端起模具，然后往模具底端的活底模板的底座轻轻一托。

“咔”的一声，明显可以感觉到模具底端的脱离。

李婉清将模具放到案板上，拿起脱模刀沿着模具内壁，贴紧着蛋糕胚的边缘细细划了一圈，她的动作十分轻缓，像是怕惊扰了这蓬松的柔软。

随后手掌覆在模具的底面，手腕微微一转，倒扣、轻拍模具侧壁，那金黄的蛋糕胚便“噗”地一下，完整地落在铺了油纸的案板上。

蓬松的气孔里还氤氲着刚出炉的温热甜香，脱离了模具的禁锢，更加肆无忌惮的往大家的鼻子里钻。

李婉清伸手拍了拍蛋糕胚，蓬松的蛋糕胚便发出“噗噗”的轻响，左右摇晃着自己的身躯，软而不塌，十分的诱人。

待蛋糕胚微凉，李婉清便将蛋糕胚放在让李满粮做的会旋转的底座上，拿起细长的锯齿刀，一手轻按蛋糕胚的顶部让它保持平稳，一手持刀，从蛋糕侧面入刀，以缓慢而均匀的力道横向划开。

李婉清不时的转动底座上的木板，让刀刃始终保持水平，很快就将十寸的蛋糕胚分成均匀的三片，然后对着八寸和四寸的蛋糕胚也依此法分片。

每一片蛋糕胚都蓬松细腻，断面没有丝毫塌陷，正好能用来组装三层夹心蛋糕。

李婉清拿出剪刀将蛋糕胚进行修剪，手腕轻稳地贴着蛋糕胚的顶面游走，刀齿掠过蓬松的组织，剪下薄薄一层烤得微焦的表皮。

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