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第25章 红烧肉（第2页）

江建国点了点头。

他也不喜欢阿奶那一家。

总是各种各样的来找他们的麻烦。

可拎着肉回到家，还没进门。

江建军就迈着短腿跑了过来。

“妈，好香！”

“太好了，是肉的味道。咱们家今天又可以吃肉了。”

小家伙吸着鼻子。

眼睛盯着那条五花肉，亮得像星星。

张秀英挽起袖子，系上围裙。

“敏敏，去烧火，妈今天给你们做红烧肉吃！”

灶火红彤彤地映着张秀英的脸。

她先把三斤板油切成麻将大小的方块，下锅熬油。

随着热力上升。

“滋滋”的声音在屋里响起。

一股浓郁到极致的肉香，顺着窗户缝飘了出去。

飘得满院子都是。

雪白的油块慢慢收缩，最后变成了金黄酥脆的油渣。

张秀英盛出一小碗，撒上一点白盐。

递给守在灶边的三个娃。

“先垫垫肚子。”

“咔嚓！”

江建军嚼着油渣，那股咸香和油脂在嘴里爆开的感觉。

让他幸福得眯起了眼。

前世，这孩子到死都没吃过几顿饱肉。

现在，就要让他们都能够幸福快乐的长大。

紧接着，张秀英开始做红烧肉。

这是她的拿手绝活。

五花肉切成两厘米见方的块。

先下锅煸炒出多余的油脂。

这叫去腻。

然后，她抓了一把红糖下锅。

现在的调料还没有那样达。

很多科技与狠活都还没有出来。

大家用的都是最简单的方法。

想要红烧肉看上去颜色鲜艳，靠的就是这一手炒糖色。

眼看着糖块在油里化成焦糖色的泡沫。

随后迅倒入肉块。

瞬间。

每一块肉都被染上了红亮诱人的色泽。

“咕嘟，咕嘟……”

砂锅里，肉块在浓油赤酱中翻滚。

这种香气，是那种能穿透灵魂的咸甜香。

是肉质纤维在长时间炖煮后，变得软糯酥烂的味道。

等最后一把葱花撒下去，整锅肉收了汁。

红亮的肉块颤巍巍地躺在白米饭上，酱汁渗进米里。

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