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544 先列菜单（第1页）

家里新来的厨子是个中年妇人，叫吴银花。

叶映雪找来她仔细问了一下，才知道原来她娘是来自于西南地区的。

吴银花的父亲是个商人，早年走南闯北也挣了不少钱，除了留在上京的正房妻子以外，在外也养了外室和小妾，吴银花的娘就是她父亲养在外面的外室，后来她十岁那年，娘亲因病去世，她父亲就把她接到了上京。

庶女在主母手底下讨生活，并不是一件十分容易的事情，吴银花为了讨好主母才去练的厨艺，后来她嫁了一个寻常人家的夫君，夫妻两各自做事挣钱，她就靠着这一手厨艺挣钱。

正好这一次她因为被人栽赃陷害了一回，失去了工作，见到叶映雪这里找厨子，就过来应聘，然后被杏红看上了。

吴银花在厨艺上面的天分继承自她的亲娘，而这个破酥包，就是吴银花凭借着记忆中亲娘做过的破酥包还原而来。

不过到底她离开的时候年纪还小，这破酥包做的也就没有那么地道，所以叶映雪才说吴银花的麻酱烧饼做的好，毕竟麻酱烧饼起源便是上京这一片地区。

被这个破酥包勾起了想法，叶映雪也进了厨房，然后做出来的几笼破酥包来，并拿了一笼递给吴银花。

“你尝尝看我做的怎么样？”

“不过我也挺多年没做这个了，学的也不算地道。”

吴银花吃了一个叶映雪做的破酥包，然后道：“主家做的比我做的要好吃不少，至少这个皮，我做的就是比主家差了一点。”

叶映雪自己也试了一个：“和我以前吃过的果然差了一点，不过虽然别人说西南地区是穷山恶水，我却不这么觉得，那里的水一定很好，这样的水土，做出来的破酥包跟别的地方做出来的，应该就是不一样。”

听到叶映雪的这番话，吴银花偷偷的抬手擦了一下眼角，然后露出笑容：“主家说的真好，我也在想，也许我做出来的破酥包就是没有我娘做的好吃，就是因为我已经远离了故土。”

“不过提起西南，我一直很喜欢那边的米线，吴厨娘你会做吗？”

吴银花遗憾的摇了摇头：“我跟我娘学会做的菜不多，也就这个破酥包做的还不错。”

叶映雪却不觉得有什么遗憾的，吴银花离开西南的时候才十岁，十岁的小姑娘，又不是打小就开始练的厨艺世家的小姑娘，要求那么高做什么？

叶映雪也只是随便问问，既然如此，也就没再追着不放。

不过破酥包做的有点多，叶映雪就顺便让杏红给不远处的阮家送了一点过去。

很快杏红就回来了，手里还端着一个盘子。

“阮夫人让我带了一些茶酥回来。”

茶酥很小巧，一口一个，叶映雪尝了两个，点点头：“很好吃，杏红你带大家都分一点。”

“我替大家谢谢娘子。”

叶映雪摆了摆手。

说起来，从今天开始，她就没那么忙碌了，食春风的账本她早就看完了，在腊月十五放假的时候，所有的账已经全部算完，该发的福利都发了，该分给白璇珠的分成也找人给白璇珠送过去了。

后面郊外庄子上的账本，石管事也在前几天把最后一季度的送了过来，和之前三季度的放在了一起，叶映雪也抽时间看完了，然后发现自己今年盈利还是不少的，当然，不算白淮晨那边卖手表和水晶球的钱。

水晶球，白淮晨没有一口气推出来，也没有跟手表那样把价格拉的非常高，小批量的推出，这样的摆设很受女孩子家的喜爱，也有一些男子非常喜爱，所以每一次都能迅速卖完，这个对于叶映雪来说是零成本的东西，卖多少钱她都是赚的。

不过空间里类似于这样的东西并不多了，其实叶映雪空间里还有一大堆的各种速食，以及各种方便用品，锅碗瓢盆这一类的也不少，只不过，不适合拿出来卖，除了卫生纸卫生巾她自己会用以外，其他的恐怕积灰的可能性比较高一点。

盘点了一番自己的空间，叶映雪顺手摸出了几样现在还没有办法弄出来的调料，其中就包括鱼露和蚝油，以及鸡汁。

将这三样用厨房里现有的调料容器装好之后，就放在那里没有动，叶映雪通过杏红对吴银花也有了一点了解，吴银花基本上不会乱动叶映雪放在厨房里的东西。

弄完调料之后，叶映雪又专门调了个椒盐。

花椒芝麻和小虾皮一起炒香，再取少许干的红辣椒，香气比较足，辣味稍微低一点的那种，去掉籽之后，也稍稍炒干炒香，和方才炒过的花椒芝麻和虾皮一起放入小的石臼里面，一点一点的细细的研磨成粉。

然后是五香粉，因为前面已经用了花椒，所以叶映雪这个单独配的五香粉里面没有花椒，用的是八角、桂皮、山柰、砂仁、白胡椒以及一点点丁香，也同样研磨成粉。

这两样都准备好了，叶映雪才开始炒盐，雪白细腻的盐在锅里小火慢慢炒成淡黄色，再把两种粉加进去一起炒匀，如此，一份椒盐粉就做好了。

叶映雪打算到时候做一道椒盐排骨来吃。

到了这里，叶映雪顺手就给一天后的请客安排起来菜单。

这时候买肉，其实多数摊主都不允许说把排骨和下面的五花肉分开来买的，毕竟少油的时代，老百姓虽然买肉少，可到了年边总要买的，然而都买肥肉比较多的五花肉的话，排骨就很难卖出去了，所以这时候买肉是按刀买的，一刀下去，肋条连着下面的五花肉一起买。

所以排骨安排好了，下面的五花肉，叶映雪总觉得红烧肉和东坡肉次数做的够多了，这回不如换成脆皮五花肉。

都烤脆皮五花肉这种麻烦东西了，叶映雪顺手决定烤个蜜汁叉烧和烤鸭，蜜汁叉烧不一定当天吃，烤鸭倒是可以当天就吃。

不过这样一来，其他的菜就得基本上得安排的清淡一点了。

叶映雪想了想，然后提笔慢慢写下一个个的菜名，最后合成了一整张菜单。

毕竟还要请岑先生一起，叶映雪打算让方雩也看一下，看看有没有岑先生不吃的菜。

——内容来自【咪咕阅读】

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