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晏安赶忙上前将许师傅扶起来,目光投向了他背在背上的大铁锅。
许师傅解下绳子,将铁锅递给了晏安。
晏安仔细端详着面前的锅。
由于这个时代之中冶铁工艺的限制,再加上这是第一次打造铁锅,因此自己手中的铁锅比起后世街面上常见的锅要粗糙许多。
但是与更加接近鼎的釜、镬比起来,面前这一口实实在在可以算作是锅了。
许师傅带着些许不安地看着晏安,就像是一个等着老师检查作业的学生,不安地等待着认可或者需要重做的宣判。
白圭看到许师傅的紧张之后笑着问道:“晏公子,你对这东西还满意吗?”
晏安没有给出回答,看了眼许师傅道:“白掌柜,你们这么早过来,想来还没有吃早饭吧?”
“你带许师傅去吃点东西垫垫肚子,我去厨房试一试。”
白圭点头,带着许师傅走向偏厅。
晏安一只手拎着锅,快步地走向厨房中。
厨子看到晏安之后一愣,不解地打量着晏安,迟疑地开口道:“晏公子这是要做什么?”
晏安笑着说道:“试着给姑娘做点菜。”
厨子了然,不再多说什么,主动让出位置,默默地站在了侧边。
晏安将锅放到火上,一边洗锅一边问道:“有羊肉吗?最好是肋骨。”
肋骨处的肉是小排,在不放蔬菜的前提下,想要炒熟炒香羊肉,小排就是个不错的选择。
杨家这样的富裕人家,肉食自然是以羊肉为主,鸡鸭鱼为辅。
杨素虽然不挑食,但是厨房之中常备着的食材却着实不少。
因此厨子很快就拿着一扇羊肋骨走了进来:“晏公子,这些够吗?”
晏安笑道:“帮我把这些剁成小块。”
此时院子之中的早餐已经准备完毕,厨房中空闲下来的人手不少,厨子将肋骨递给一个汉子。
搓了搓手上前问道:“还有什么需要帮忙的吗?”
晏安想了想说道:“你把你们做菜的时候常用的调料之类找来。”
在厨子刚要转身的一刹那,晏安又问道:“对了,有羊油吗?”
“最好能给我再找块羊油。”
厨子点头,不一会儿就带着大包小包走了过来。
调料的种类虽然不够丰富,但是青盐、葱、姜、蒜、花椒这些炒菜时需要用的最基本的调料却是一种都不少。
晏安从中选出几样炒排骨时可以用到的调料:“烧火。”
一个机灵的小伙子赶忙升起了火,等了一小会儿之后晏安将手放在锅的上方试了一下温度。
这种程度的火力用来做一些家常菜倒是够用,可是想要在酒楼之中将炒菜推出去,却有些不够看了。
“烧猛火。”
厨子看着灶膛之中熊熊燃起的火焰,心中诧异,但是很快就释然。
虽然听说晏公子的家境一般,但是读书人嘛,又是大才子,能分辨清楚几样调料都不错了,指望他做菜?
就是有点可惜那扇昨儿才剔下来的肋骨了。
晏安对于厨师的想法倒是浑然不知,先是将羊油放进去锅去,等到油化了之后放葱姜蒜爆香。
而后是已经被剁成小块,洗的干干净净的羊排。
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