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豆香初成（第1页）

豆香初成

林青禾并不知道队伍里的人对她有多少夸赞——有人说她有本事，有人说她是天上掉下来的贵人，有人悄悄和孩子讲“我们以後都听林姑娘的”；可她却无暇他顾，又忙起了另一件事——做豆腐。

从穿越至今，她始终疲于奔命，白日赶路丶夜里设防，一刻都不曾真正放松。如今好不容易熬过极寒前的第一道坎，屋暖丶粮足丶衆人齐心，哪怕只是短暂喘息，她也不愿错过。

前几日她盘点队伍换来的粮食，见那几大袋豆子，便不由自主地动了心思。比起每日只是煮粥丶炖汤丶炒豆，她更想将它们变成豆腐。

她记得小时候在奶奶老家见过做豆腐的人家，那豆香四溢丶豆花温滑，是她童年中最温暖的味道。现在的豆子虽多，却吃久了难免口味单一。若能做出豆腐，不但能改善夥食，还能延长豆子的保存方式——更重要的是，她心里早有盘算。

根据她记忆和史料判断，宣朝虽已有制豆腐技艺，但传播极慢，主要集中在江淮一带的官宦人家，民间并不普及。而花溪城地处西南，更无可能普及这门手艺。若能成，她就能再次凭借“技术换物资”，换来布匹丶药材丶盐巴丶粮食，她是绝不会嫌多的。

只是，做豆腐虽说原理简单，可真要落到手上操作起来，却并不轻松。豆子得泡丶磨丶煮丶点丶压——每一步都有讲究。

最棘手的问题便是卤水。

她知道，现代豆腐多用卤水（氯化镁）或石膏（硫酸钙）点浆，但这年头既没化工厂，也没医药室，只能按最土的法子——找盐卤或“苦卤水”。

而花溪城并没有可以大量制卤的盐，她只能试试“自制酸浆”。

酸浆是什麽？是用米汤或豆浆自然发酵，産生一定酸度，从而点凝豆浆——麻烦是麻烦些，但原理相通。

她找来一只干净的罐子，舀了些米汤，放在暖炕边发酵。又让林杏枝准备些白面和陈水，一同试验，左右这几日也能歇歇，倒不妨花时间慢慢琢磨。

来找她商量事情的周晓萍几人发现见她在炕上摆弄浆液和豆渣，连连围观。

罗玥偷偷问：“青禾姐，你在做什麽？这白白的水是药水吗？”

“不是，是吃的。”林青禾微笑，“我要做豆腐。”

“豆腐？”周晓萍一愣，“豆子做的？”

“对。我听游医说过豆子制豆腐的法子，想试试。”她解释着，把浸泡好的黄豆从水中捞出，搓掉豆皮，再交给林青山去研磨。

她没有石磨，就用石杵加陶盆，先将豆子碾碎，再兑水搅拌成浆。

火炉上那口铁锅正烧得咕咚响，她要将浆煮沸，才能继续下一步。

衆人围在一旁，既新奇又不敢多插手。

林青禾将煮浆丶过滤丶冷却的步骤一一完成，动作虽不熟练，却也清晰明了。等到米汤酸浆发酵完成，再进行点浆丶压榨——便是真正的豆腐成品了。

她知道，头几锅多半不会成，但这不打紧。她有时间，有豆子，有热炕，有人手，这些试错的机会，正是她此刻难得的奢侈。

她看着锅里渐渐泛起浓香的豆浆，眼底微热。

这不是一锅简单的豆浆，是她从寒风雪地中抢来的希望，是一段命运逆转的开始。

她喃喃道：“只要做出来了，我们就又多了一条路。”

*

几次试验後，林青禾终于从失败中摸索出了土法点浆的窍门。那缸豆浆煮沸後，她稳稳将酸浆倒入其中，细细搅拌。不多时，乳白色的豆浆慢慢凝结，一点点析出清液，沉下雪白柔软的豆腐脑。

她揭开锅盖，热气氤氲中，屋里几人几乎同时围拢过来。

林杏枝惊喜地看着锅里雪嫩如玉的豆花，眼睛都亮了：“真做出来了！我从没见过这样的吃食！”

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